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大排的做法教你轻松做美味酥烂的大排1

发布时间:2020-02-28 23:57:21 阅读: 来源:石膏线模具厂家

大排是很多人都很喜欢吃的骨头,因为其上面有很多的肉。常见的家常做法就要数红烧大排了,这道菜色泽红亮,骨头浓香且鲜嫩,吃上一口就难忘怀,大排的做法还有很多。朋友们想知道大排怎么做好吃及大排的家常做法吗?下面就为大家介绍大排的做法。

大排是很好啃的骨头,用于烧制最美味不过了,肉炖的很酥烂,真的是很美味的存在,下面就来为大家介绍几种它的做法。

黄豆酱大排

主材

适量的山药、一字排、葱、姜、蒜。

调味料

盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。

做法

1、将上药清洗干净,然后去皮,放在清水中备用。

2、则是将适量的排骨用清水冲洗干净然后再沥干水分。

3、锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油,加开水至完全没过排骨,大火烧开后转小火焖约30分钟,打开放入山药,加少许盐,小火焖约20分钟至山药熟软即可。

小诀窍

1、蒜要多放,我用了一整头。

2、黄豆酱和酱油都有咸味,因此盐要少放或者不放。

吮指叉烧大排

材料

一字排750克,叉烧酱100克,酱油15克,大蒜3粒,现磨黑胡椒适量,蜂蜜适量。

做法

1、排骨要选这种有大理石纹路的。

2、排骨用流动的水冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放大盆中。

3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。

4、拌匀并且充分按摩,要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上,时间越长越入味。

5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上,肉多的一面朝上。烤箱预热220度。

6、送入预热好的烤箱,将温度调至200度,30分钟。

7、15分钟后,取出,朝上的一面刷蜂蜜,然后继续烤10分钟,取出翻面再刷蜂蜜,继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。

红烧大排

主料

猪大排、葱、姜、淀粉。

调料

料酒、生抽、老抽、白糖。

做法

1、先把洗干净的大排放在刀板上,然后用刀背将大排的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3、淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。

4、把已经搞好的大排放在盘子内。

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